Kırımın Kerç bölgesinde kobete bu şekilde yapılıyormuş, bu şekilde kobete yapanlar tariflerin geçişkenliği bir yana bırakılırsa, yüksek ihtimalle Kırımın Kerç bölgesi orjinlidirler.
Nevaziye hala bazen kobeteyi böyle yaparmış, Nevaziye hala kobeteyi bu şekilde yaptığında yirmibir kat olarak yapıyormuş, hamuru açarken ara bir teknik kullanıyormuş
sozma kobete gibi tek tek değil ya da tamamını birden açmıyor hamurların üç tanesini yağlayıp üst üste koyuyor ve üçer üçer sozduruyormuş (tatarlar sündürüp, elle hamur açmaya sozdurma diyorlar) (sozma tekniği için SOZMA KOBETE tıklayın)
sonrada bunları üst üste koyup elle bastıra bastıra açıyormuş
genellikle bu kobete malzemelerden biri az olduğunda, yada aile fertleri farklı içli kobete istediklerinde yapılıyor.
üçer üçer sozdurarak bu işlemi yedi defa yaptığımızda 21 katlı bir kobete hamuru oluşuyor, hamuru tepsiye koyup elle bastıra bastıra tepsi boyutuna getiriyoruz, parmak izlerinden hamurun nasıl açıldığı anlaşılıyor zaten
üzerine bir tarafına iç malzemeyi koyuyoruz, biz burada pırasa ve kıymalı iç kullandık, tepsinin kenarlarına doğru dikkatli oluyoruz iç malzeme kenara gelirse yağlanıyor ve hamur burulunca yapışmıyor bu yüzden az bir mesafe bırakmaya dikkat ediyoruz
hamurun kenarlarını bura kıvıra kapatıyoruz, iyi başladım ama sonu iyi gelmedi burma işinin neyse elimden geleni bu
sonra diğer 21 kat hamuru yayıp içine diğer içten koyuyoruz burada patates püresi kullandık
ve tepsiye koyup kenarlarını burup kapatıyoruz
kobetemizi fırına verip pişiriyoruz, fırından aldıktan sonra üzerine su çileyip serpeleyip üzerini kapatıp biraz demlendiriyoruz
afiyet olsun
Derleyen: Nafiz Gönlüşen Kaynak: Necla Gönlüşen, Nermin Aydoğan
sozma kobete gibi tek tek değil ya da tamamını birden açmıyor hamurların üç tanesini yağlayıp üst üste koyuyor ve üçer üçer sozduruyormuş (tatarlar sündürüp, elle hamur açmaya sozdurma diyorlar) (sozma tekniği için SOZMA KOBETE tıklayın)
sonrada bunları üst üste koyup elle bastıra bastıra açıyormuş
genellikle bu kobete malzemelerden biri az olduğunda, yada aile fertleri farklı içli kobete istediklerinde yapılıyor.
üçer üçer sozdurarak bu işlemi yedi defa yaptığımızda 21 katlı bir kobete hamuru oluşuyor, hamuru tepsiye koyup elle bastıra bastıra tepsi boyutuna getiriyoruz, parmak izlerinden hamurun nasıl açıldığı anlaşılıyor zaten
üzerine bir tarafına iç malzemeyi koyuyoruz, biz burada pırasa ve kıymalı iç kullandık, tepsinin kenarlarına doğru dikkatli oluyoruz iç malzeme kenara gelirse yağlanıyor ve hamur burulunca yapışmıyor bu yüzden az bir mesafe bırakmaya dikkat ediyoruz
hamurun kenarlarını bura kıvıra kapatıyoruz, iyi başladım ama sonu iyi gelmedi burma işinin neyse elimden geleni bu
sonra diğer 21 kat hamuru yayıp içine diğer içten koyuyoruz burada patates püresi kullandık
ve tepsiye koyup kenarlarını burup kapatıyoruz
kobetemizi fırına verip pişiriyoruz, fırından aldıktan sonra üzerine su çileyip serpeleyip üzerini kapatıp biraz demlendiriyoruz
afiyet olsun
Derleyen: Nafiz Gönlüşen Kaynak: Necla Gönlüşen, Nermin Aydoğan