METİYDE LAHANA TURŞUSU
Metiy meşeden yapılan bir fıçıdır
150 kiloluk bir metiyimiz vardı
Lahana kökü dağılmadan tepeden köke doğru dörde bölünür
Metiye atılır içine kırmızı kelem de atılır turşuya pembe renk verirdi.
Suyu tuzu konur
Üzerine turşu bezi yayılıp
Onunda üzerine siyah iri dere taşları konurdu
Asma dalları yapraklarıyla birlikte çelenk gibi kelep yapılırdı.
Kelep lahanaların yukarı çıkmasını önlemek için yapılırdı fıçının genişliğine göre ayarlanırdı.
Turşu yirmi gün civarında olgunlaşır
Metiyin altında musluğu olur oradan suyu alınıp misafirlere verilirdi.
Derleyen: Nafiz Gönlüşen