183 - ÜZÜMLÜ KIVIRMA

Foto: Mine Taymaz

ÜZÜMLÜ KIVIRMA

5 su bardagi un

Bir yemek kasigi yogurt

Bir yemek kasigi sivi yag

ve tuz

yumusak hamuryapıp biraz dinlendiriyoruz

hamurlari açıp yağlıyoruz ve üzerine üzümleri serpiyoruz

uzerine bir pazi daha seriyoruz

sonra büzüp eşit parçalar halinde kesiyoruz

tepsiye diziyoruz

üzeri içinde bir yumurta ile az yogurt ve az yag çırpıp üzerine sürüyoruz

firina veriyoruz az kizardıktan sonra üzerine toz seker serpiyoruz

afiyet olsun Kaynak: Mine Taymaz

182 - ŞERBETLİ KABAK BURMA TATLISI

 

Foto: Kıymet Zeybek

Bir tepsi icin: 3 yufka (elde açılırsa daha güzel olur), 1,5_2 kg bal kabağı, sıvı yağ, toz şeker, ceviz.

Önce kabak rendelenir. Yufkalar 2’ye bölünür. Yarım yufkanın üzeri yağlanır, bolca kabak rendesi serpilir. Bir avuç kadar da toz şeker ve iri çekilmiş ceviz serpilir. Rulo şeklinde sarılıp kıvrılarak yağlı tepsiye koyulur.

Bütün yufkalar aynı şekilde sarılarak kol böreği gibi tepsiye dizilir, üzeri kızarana kadar pişirilir. Biraz ilininca servis edilir.

İstenirse üzerine ılık şerbet dökülerek tatlı olarak da yenebilir.

Kaynak: Kıymet Zeybek

181 - GÖMEÇ

 

Foto: Hamidiye Alaca köyünden

Hamuru için; un, süt, su, sıvı yağ(yarın çay bardağı çok değil), yaş maya, tuz. Hamur dinlendikten sonra bazılar açılır, üst üste konulan açılmış bazıların arasına tahin ile karıştırılmış sıvı yağ sürülür.
Aralarına karşım sürülmüş üst üste olan bazılar rulo haline getirilir ve tepsinin içine kıvrılarak yerleştirilir.
Üzeri için de bir yumurtanın sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.

HAMİDİYE ALACADA HIDIRELLEZ (KIDIRLEZ)

Yıllardır süregelen gelenek hıdırellez eskiden daha bir güzeldi...

Mayısın 5'inde bütün köyde peçlerde gömeçler pişirilir; anababa kokusu ve soğan kabukları ile renkli yumurtalar haşlanırdı.

Mayısın 6'sında ilk olarak peşinde toz bulutunu bırakan traktör, patpat, at arabası, arabaları ile ahali organize arkasında bulunan tekke mevkiine giderdi. Pazarlar kurulur, güreşler tutulur, halat çekme yarışı, halk oyunları vb. etkinlikler yapılırdı. Öğlen olunca Büyük Pınar veya Küçük Pınar denilen alana gidilirdi. Bu alanda piknik yapılır, insanlar gezintiye çıkar, pazar alanları gezilir, çocuklar oyunlar oynar, uçurtmalar uçurulur, pamuklu şekerler alınır, toplanan papatya, kadife, patlak çanak, peygamber düğmesi gibi kır çiçekleri ile buketler yapılırdı...

Günümüzde ise 6 Mayısa en yakın olan pazar gününde Küçük Pınar denilen alanda yapılmaktadır.

180 - MILTIK ÇORBASI

 Mıltık: Tatarcada tabanca demektir, tabancanın attığı bilyalara/saçmalara benzetilerek adına mıltık çorbası denmiştir.

Foto: Kıymet Zeybek

Tarifi: 500gr.kiyma (istediğiniz kadar) tuz ve karabiberle yoğrulur. Avuç içi kadar bir parça alınarak una bulanıp fındık büyüklüğünde

koparılıp yuvarlanır, unlu tepsiye atılır. Kiyma bitene kadar aynı işlem tekrarlanır, unlu tepsi hafif hafif sallanarak bütün köftelerin unlanmasi sağlanır .

Büyücek bir tencereye bir bütün soğan ve yarıdan çok su koyulur.

Kaynayınca köfteler içine atılıp karıştırılır. Yarım kahve fincanı pirinç ilave edilir.Arada bir karıştırılarak pişirilir.

Yarım kg. kadar yoğurt 2 kaşık unla çırpılır, biraz su eklenip tekrar çırpılır, biraz da çorbanın suyundan ilave edilip karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş çorbaya eklenir.Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır. Kaynak:Kıymet Zeybek

179 - VETOVA KATMERLİ CANTIĞI

  Bulgaristan Vetovadan Cantık

Foto: Vetovadan Meylin Kmbrva
Vetovadan Şirin ER tarifi:

bir ölçek için 3 kaşık yort,1tatli kaşık tuz,1 çay kaşığı soda karbonat,1tatli kaşık sirke,2su bardak ılık su,4 bu ardak un,hamuru iyice yoğrmak gerek,bezelere biliyorsun alta 7,üstüne 6 gelecek şekilde , aralarına sıvı yağ serpin, iç harcını tavuk etinden,ve ya kıymadan olur,tavuk etinden kemikleri ayırın,domatesli pirinç pilavı yapın,biraz diri,diri kalsın ,bu işlem bittikten sonraki,bezeler aciyorsunuz alta gelen hamurun üzerine tavuk etli pilavı dökün,ve üstüne gelen bezeleri actiktan sonra unutmadan aralarına sıvı yağ serpin,bu işlem bittikten sonra kenarları saç örgü gibi bir sanat eseri yalanmış tepsiye alıyorsunuz 190 derecede 50dakika pişer,hamurun üzerine yağ serpin , tavuklu pilava nane tercihimiz olursa daha lezzetli olur, şimdiden afiyet olsun,kusura bakmayın biraz tana,tane yazdım, kolaylık olsun ,iyi geceler dilerim

Gönderileri için teşekkür ediyor, sizlerden de katkılar bekliyoruz

178 - İKİ YUFKALI SARBURMA

Foto:Gülten Aksaya

un su tuz hamurunu bunlarla yogurunuz kulak memesi yumaşklinda olacak

patatesini haşlayıp soyup eziyorsunuz patatese tuz katıyorsunuz

iki kattan yapıyorum önce birinci hamuru incecik açıyorum

onu sofra bezine seriyorum

o kururken

ikinci hamuru açıyorum gene ince

yağlıyorum patates döşüyorum

sonra üstüne kurumuş hamuru koyuyorum sarıyorum

önceden hepsini açıyordum kuruyordu sonra sarıyordum

şimdi yapamıyorum dediğim gibi yapıyorum

üzerine sadece yoğurt ve sıvıyağ karıştırıp sürdüm

fırında pişirdim

Kaynak:Gülten Aksaya