61 - ŞÖYÜN OTMEK

ŞÖYÜN OTMEK

Ekmek yapmak üzere mayalı hamur hazırlanır ve mayalanması için bir kenara bırakılır,

ateş yakılır, ateş kor haline gelince kor sıyrılır ve tabana ekmek hamuru konur üstüne şöyün ters kapatılır

şöyünün yanları korlarla çevrilip şöyün ötpek pişmeye bırakılır

şöyün fırın vazifesi görür bu şekilde yapılan ekmek çok kabarır ve yumuşak olur şöyünün şeklini alır

afiyet olsun

Derleyen : Nafiz gönlüşen Kaynak : Sadiye Gönlüşen

koyun tezeğine kıy denir belle kesilip dik dik dizilir
davarın kolla yapılan tezeğine capma denir
hamur yapılıp üzerine şöyün kazan kapanır
kor olan kıylar dikine kazanın etrafına dizilir
yuvarlak halkası vardır şöyün kazan üzerine geçirilir
onunda üzerine kıy koru dizilir töbesine kadar
pişirilir

Kaynak YUSUF ÖZKIRIM