21 - KAVURMA BÖREK (FIRINDA YAPILANI)

KAVURMA BÖREK 

Fotolar: Şehnaz Ayten

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı süt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 corba kaşığı sirke

250 gr tereyagı isteyen 1 paket margarin kullanabilir

Tuz,alabildiğince un

Hamur kulak memesi yumusakliginda olacak

İÇİ

1/2 Kiloya yakin kıyma

1 su bardağı pirinç

Karabiber,tuz

İÇ HARCI YAPILISI

Kiyma tencerede kavrulur uzerine pirinc ilave edilir birkac dakika karistirdiktan sonra 1 su bardagi su ilave edilir kısik ateste pisirilir.pİşen harca tuz,karabiber ilave edilir.demlenmeye birakilir

YAPİLIŞI

Yogurulan hamur 6 esit parcaya bölunür.

3 beze ince bir sekilde acilarak aralari yaglanir. üst üste konur

Yufkalar üçerli rulo seklinde sarilir ve buzdolabina yarim saate yakin konulur.(yağın donması icin).

buzdolaptan çıkan rulolar 2 parmak genisliginde kesilir

ortadan parmakla boğum yapilir yarim tur burularak ustuste tekrar kapatilir, boylece kat sayisi ikiye kat artar.

yeni oluşan katmanlı bezeler el ayası buyuklügunde oklavayla acilarak bir dolu yemek kaşigi iç harctan konur

ay seklinde ikiye katlanır ve yanlari burularak kapatılır

.Fırinda ustü nar gibi kizarincaya kadar pişirilir

AFİYET OLSUN

*-*-*

1 kilo un yarım su bardağı yağ ile birbuçuk  bardak su (yada bir buçuk su bardağı süt veya yoğurt) ile bir çorba kaşığı silme tuz yarım çay kaşığı kadar karbonat ile hamur yuğrulur

İç olarak kıyma kavrulur,sonra içine pirinç konup az su ilave edilip pilav gibi pişirilir

Pinpon topu ile yumurta arası iriliğinde bir hamur alınıp elde çay tabağı büyüklüğünde açılır

İçine yaklaşık köfte kadar harcı konur kenarları bastırılarak kapatılır

Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir

Sıcak fırında pişirilir.

börekler soğuduktan sonra servis yapılır sıcakken lezzeti tam oturmamıştır.

Geleneksel olarak hediye böreği olarak yapılır.

bu sefer defne hanım için yapıldı.

Kaynak: Annem  Derleyen: Nafiz Gönlüşen

Каварма в Пироги