KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

26 Aralık 2010 Pazar

TABAKBÖREK - ÜYKENBÖREK

TABAKBÖREK
tataraş, üykenbörek, üykembörek, ökuzbörek 


İçi:rendelenmiş soğan, kıyma ,tuz,karabiber karıştırılır

Hamuru:mayasız hamur yapılır
Bir kilo un iki su bardağı su bir çorba kaşığı silme tuz bir yumurta karıştırılıp yoğrulup hamur yapılır
Kulak memesi yumuşaklığından daha sertçe bir hamur yapılır
Suda haşlanacağı için yumşak olursa yayılır
Üzerine bir bez örtüp içi hazırlanana kadar dinlendirilir 10 dk falan yeter
Hamur dinlenirken bizde içi hazırlarız soğanı rendeleriz falan
Yumruk iriliğinde bir parça kopartılıp üyülüp elde yuvarlatılır
Pazı açılır iki parmak  eninde vede genişliğinde kesilir
Veya çay bardağı bastırılarak kesilir


İçine fındık büyüklüğünde iç konur
Üçgen şeklinde katlanır bardakla kesilmişse yarım ay şeklinde katlanır
bu iş gittikçe pratikleşmeye başladı
eskiden hamur oklava kalınlığında ve uzunluğunda yuvarlanır
oklava gibi bir hal alınca yaklaşık birer santim aralarla kesilir
her parça tek tek açılırdı
eskişehirden görümce hanımlar geldiler
açılan yufka gazetenin üzerinde kesilip, etlenip, katlanıyor
ve böylece katladığınız tabakbörekleri tekrar gazeteye, tepsiye dizmek zorunda kalmıyorsunuz
bu kadar basit
Kaynayan suyuna tuzu atılıp bir çorba kaşığı kadar yağ konur hamurlar birbirine yapışmasın diye
Tabak börekler suya boca edilir.
Yaklaşık onbeş dakika civarında pişer
Kevgirle süzülür

Suyu atılmaz değerlendirilir
İçine bir yumurta 250 gr yoğurt çırpılarak dökülür
Üzerine yağda nane ve biber kavrularak dökülür
Yoğurt çorbası yapılır
Suya yaptığınız yoğurt çorbasından çok farklı çok tatlı olur

Yada suyuyla tarhana çorbası yapılır ki koyu koyu mükemmel bir çorba olur

Pişen tabak börekler tepsiye dökülür
Üzerine ısıtılmış tereyağ gezdirilir
Onunda üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp karıştırılır

Derleyen: Nafiz Gönlüşen

Blog Listem