KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

29 Aralık 2010 Çarşamba

AY KOBETE

AY KOBETE
tatar yemeklerine aykobete ile devam ediyoruz, adını ben koydum,
Nevaziye hala bazen kobeteyi böyle yaparmış, Nevaziye hala kobeteyi bu şekilde yaptığında yirmibir kat olarak yapıyormuş, hamuru açarken ara bir teknik kullanıyormuş
sozma kobete gibi tek tek değil ya da tamamını birden  açmıyor hamurların üç tanesini yağlayıp üst üste koyuyor ve üçer üçer sozduruyormuş (tatarlar sündürüp,  elle hamur açmaya sozdurma diyorlar) (sozma tekniği için
SOZMA KOBETE tıklayın)
sonrada bunları üst üste koyup elle bastıra bastıra açıyormuş

genellikle bu kobete malzemelerden biri az olduğunda, yada aile fertleri farklı içli kobete istediklerinde yapılıyor.

üçer üçer sozdurarak bu işlemi yedi defa yaptığımızda 21 katlı bir kobete hamuru oluşuyor, hamuru tepsiye koyup elle bastıra bastıra  tepsi boyutuna getiriyoruz, parmak izlerinden hamurun nasıl açıldığı anlaşılıyor zaten

üzerine bir tarafına iç malzemeyi koyuyoruz, biz burada pırasa ve kıymalı iç kullandık, tepsinin kenarlarına doğru dikkatli oluyoruz  iç malzeme kenara gelirse yağlanıyor ve hamur burulunca yapışmıyor bu yüzden az bir mesafe bırakmaya dikkat ediyoruz

hamurun kenarlarını bura kıvıra kapatıyoruz, iyi başladım ama sonu iyi gelmedi burma işinin neyse elimden geleni bu

sonra diğer 21 kat hamuru yayıp içine diğer içten koyuyoruz burada patates püresi kullandık

ve tepsiye koyup kenarlarını burup kapatıyoruz
kobetemizi fırına verip pişiriyoruz, fırından aldıktan sonra üzerine su çileyip serpeleyip üzerini kapatıp biraz demlendiriyoruz

afiyet olsun
Derleyen: Nafiz Gönlüşen   Kaynak: Necla Gönlüşen, Nermin Aydoğan

Blog Listem