ÖĞRENCİ TATAR YEMEĞİ
Öğrenimleri nedeniyle evinden ayrı kalanve tatar yemeğini özleyen özellikle erkek öğrencilerin geliştirmiş oldukları bir yemek
malzemeler:Bakkaldan makarna alın 1 tane
Domates salçası
Patates (cok buyukse 4 tane yeter çok küçükse 8 tane)
Yoğurt
Biraz yağ (mısır yağı olmasına dikkat edelim lütfen)
Sos-mos işte
hazırlanışı:patetesleri kucuku kucük yani küp şeklinde kesiyoruz kızartalım patetesleri.kızarttıkmı şimdi.bi yandan da makarnamızı pişirelim ve süzelim.makarnamızı süzdükten sonra bekletelim.makarnayı pişirdigimiz tencereye yağ dökelim biraz. Sonra 2 yarım kaşık yani 1 kaşık salçamızı kızartalım.hafif su dökelim salçaya.Ve işlemler bitti.
bu hazırladıgımız şeylerin sığabilecegi bir tepsi,tabak vs.. getirelim.pataslerimiz kızamıstı patateslerimi tepsini en altına yayalım,daha sonra makarnamızı pateteslerimizin üstüne dökelim ve yayalım her tarafa kesinlikle karıştırmıyoruz patatesler en altta onların üsütnde makarnalar daha sonra makarnaların üsütne yoğurdumuzu biraz sulandırarak makarnların üsütünü kapatıyoruz yoğurt ile ve son işlem yoğurdumuzun üsütnede salçamı soslarımızı moslarımı vs... koyuyoruz ve afiyetle yiyoruz .
26 Aralık 2008 Cuma
EDİRNE TATAR BÖREĞİ
TATAR BÖREĞİ (EDİRNE)
Edirne tatar böreği tarifi Anadoludaki tatar böreği anlayışını daha belirgin hale getiriyor, Anadolunun diğer ucundaki erzurum tatar böreği gibi üçgen şeklinde kesilen hamurlardan yapılıyor ancak sade olarak yeniliyor.
Tatar Böreği
Dört beş yumurta, az tuz, su ve un ile yumuşak olmayan hamur hazırlanıp yarım saat kadar bekletilir. İnce olmayan yufkalar açılıp ince uzun dikdörtgenler şeklinde daha sonra da üçgen şeklinde kesilerek kaynayan bol suda haşlanarak pişirilir. Sıcak iken eritilmiş tereyağı karıştırılarak yağlanır. Servis yapıldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı kırmızı biber gezdirilir.
.
http://www.edirneden.com
Edirne tatar böreği tarifi Anadoludaki tatar böreği anlayışını daha belirgin hale getiriyor, Anadolunun diğer ucundaki erzurum tatar böreği gibi üçgen şeklinde kesilen hamurlardan yapılıyor ancak sade olarak yeniliyor.
Tatar Böreği
Dört beş yumurta, az tuz, su ve un ile yumuşak olmayan hamur hazırlanıp yarım saat kadar bekletilir. İnce olmayan yufkalar açılıp ince uzun dikdörtgenler şeklinde daha sonra da üçgen şeklinde kesilerek kaynayan bol suda haşlanarak pişirilir. Sıcak iken eritilmiş tereyağı karıştırılarak yağlanır. Servis yapıldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı kırmızı biber gezdirilir.
.
http://www.edirneden.com
KONYA TATAR BÖREĞİ
KONYA USULÜ TATAR
Konya ilimizdeki tatar böreği seydişehirdeki ile benzeşiyor ancak yumurta yerine kavrulmuş kıyma ile ayrışıyor, alttaki yazıda ilki daha iyidir demekle seydişehir usulü tatarı kastediliyor
konya merkezde erişte ya da standart makarnanın üstüne yumurta yerine kavrulmuş kıyma dökülen versiyonuna da tatar böreği denir.. o da iyidir.. ama ilki daha iyidir.. bi tepsi yenir oturulunca.. hiç kaldığını görmedim..konya usulü olanının böreğe benzer hiçbir yanı bulunmamakla beraber, neden börek klasmanında kategorize edildiği anlaşılmayan, hazırlanması kolay, lezzetli yemek.....
Konya ilimizdeki tatar böreği seydişehirdeki ile benzeşiyor ancak yumurta yerine kavrulmuş kıyma ile ayrışıyor, alttaki yazıda ilki daha iyidir demekle seydişehir usulü tatarı kastediliyor
konya merkezde erişte ya da standart makarnanın üstüne yumurta yerine kavrulmuş kıyma dökülen versiyonuna da tatar böreği denir.. o da iyidir.. ama ilki daha iyidir.. bi tepsi yenir oturulunca.. hiç kaldığını görmedim..konya usulü olanının böreğe benzer hiçbir yanı bulunmamakla beraber, neden börek klasmanında kategorize edildiği anlaşılmayan, hazırlanması kolay, lezzetli yemek.....
SEYDİŞEHİR TATAR YEMEĞİ
KONYA SEYDİŞEHİR USULÜ TATAR
Konya seydişehirde yapılan tatar böreği doğu yörelerindeki gibi altlık olarak makarna içeriyor, yani erişte kullanıyor ancak üzerine yumurta dökülmesi ile diğerlerinden farklılaşıyor.
konya- seydişehir'de pişirilen tatar böreği şöyle bişeydir :
Erişte haşlanır..
ısıtılmış tepsiye yayılır..
üzerine süzme yoğurt suyla yumuşatılmış bi halde boca edilir.. ayrı bi yerde sahanda sarıları da karıştırılarak pişirilmiş yumurta da bunun üstüne dökülür..
en üste de pul biber de eklenerek eritilmiş tereyağı boca edilir..
erişte ile pişirilen en mükemmel ve basit yemektir..
Afiyet olsun
Konya seydişehirde yapılan tatar böreği doğu yörelerindeki gibi altlık olarak makarna içeriyor, yani erişte kullanıyor ancak üzerine yumurta dökülmesi ile diğerlerinden farklılaşıyor.
konya- seydişehir'de pişirilen tatar böreği şöyle bişeydir :
Erişte haşlanır..
ısıtılmış tepsiye yayılır..
üzerine süzme yoğurt suyla yumuşatılmış bi halde boca edilir.. ayrı bi yerde sahanda sarıları da karıştırılarak pişirilmiş yumurta da bunun üstüne dökülür..
en üste de pul biber de eklenerek eritilmiş tereyağı boca edilir..
erişte ile pişirilen en mükemmel ve basit yemektir..
Afiyet olsun
KIBRIS TATAR YEMEĞİ
KIBRISTAN TATAR YEMEĞİ
Kıbrıs tatar böreği kıymanın içine konulması ile tabak böreğe epey yakınlaşıyor ancak, iç malzemenin kavrulması ile ve kıymalı iç ile yapılan böreğin üzerine asli olarak hellim peyniri ve peynir koyulması ile ayrışıyor, ancak nadirattan olmak üzere yoğurtlu olarak yapanlarında var olduğu not ediliyorki bu şekli tabak böreğe epey yaklaşıyor.
Tatar Böreği
Kıyma alınır. İçine maydanoz ve soğan kıyılır.
Yelerince tuz ve az miktarda kara biber ilave edilip ateşte iyice kızartılır.
Mayasız hamurdan açılan bezeler küçük parçalar halinde kesilir.
Hazırlanan malzeme bu küçük hamur parçalarının üzerine konur ve üstü kapatılır.
Değişik şekiller verilmekle birlikte üçgen şekli tercih edilir.
Yapımı bittikten sonra kaynayan suya atılıp iyice pişirilir, Sonra tabaklara alınır.
Üzerine rendelenmiş hellim veya peynir konduğu gibi soslu yoğurtla yiyenlerde vardır.
Afiyet olsun.
Netten bulduğum, mani söyleme merakı yüzünden yarım kalmış bir tarif :)
tatar böreği. Bu böreğin diğer adı mantıdır. Gerçi şimdi hazır alır gençlik. Bu yaptıklarımızın tadı hazırdan daha eyidir. Ben hep çocuklarıma yaparım. İlk önce tatar böreğinin malzemesini söyleylim da belki yapan biri olur. Gıyma, maydanoz, karabiber, tuz ve soğan. Soğanı eti gıymayı gavırın, soğuduktan sonra hamırı tutan, beze açan, ondan sonra da oklavıdan çıkarın. Bezeyi karecik karecik kesen, saran gendini. Manicik geldi aklıma durda; ‘’Garanfilim salkarım açılmaya korkarım yarim geldi deseler ölü olsa kalkarım’’. Hade türkücük söyleylim da neşemiz yerine gelsin. ‘’Havuz başında furma / gız garşımda durma / eğildiysam öpeyim / o da geldi başıma. Gidemem ben gelemem ben / her güzele gönül veremem ben / aç kollarını sar boynuma / üşüdüm üşüdüm saramam ben’’.
Ve Kıbrıstan doğal bir sonuç, TATAR BÖREĞİ YİNE BİRİNCİ
Birinci Karpaz Plaj Şenlikleri çerçevesinde geçtiğimiz akşam Yenierenköy Belediye Plajı'nda börek yarışması yapıldı. 20 yarışmacının katıldığı yarışmada birinciliği Şerife Hanım'ın yaptığı Tatar Böreği kazandı. Jüri üyeleri yarışmaya katılan 20 börek üzerinde titiz bir değerlendirme yaptı. Yaptığı değerlendirme sonucu ilk 3 dereceye giren börekleri açıkladı.
Birinciliği Şerife Ki'nin yaptığı Tatar Böreği kazanırken ikinciliği Zaliş Özcan'ın yaptığı Sini Böreği, üçüncülüğü ise Hülya Şahin'in yaptığı Ispanaklı börek kazandı.
Yarışmada dereceye girenlere belediye tarafından anı tabağı, birinciye ayrıca bir cep telefonu hediye edildi.
Kıbrıs tatar böreği kıymanın içine konulması ile tabak böreğe epey yakınlaşıyor ancak, iç malzemenin kavrulması ile ve kıymalı iç ile yapılan böreğin üzerine asli olarak hellim peyniri ve peynir koyulması ile ayrışıyor, ancak nadirattan olmak üzere yoğurtlu olarak yapanlarında var olduğu not ediliyorki bu şekli tabak böreğe epey yaklaşıyor.
Tatar Böreği
Kıyma alınır. İçine maydanoz ve soğan kıyılır.
Yelerince tuz ve az miktarda kara biber ilave edilip ateşte iyice kızartılır.
Mayasız hamurdan açılan bezeler küçük parçalar halinde kesilir.
Hazırlanan malzeme bu küçük hamur parçalarının üzerine konur ve üstü kapatılır.
Değişik şekiller verilmekle birlikte üçgen şekli tercih edilir.
Yapımı bittikten sonra kaynayan suya atılıp iyice pişirilir, Sonra tabaklara alınır.
Üzerine rendelenmiş hellim veya peynir konduğu gibi soslu yoğurtla yiyenlerde vardır.
Afiyet olsun.
Netten bulduğum, mani söyleme merakı yüzünden yarım kalmış bir tarif :)
tatar böreği. Bu böreğin diğer adı mantıdır. Gerçi şimdi hazır alır gençlik. Bu yaptıklarımızın tadı hazırdan daha eyidir. Ben hep çocuklarıma yaparım. İlk önce tatar böreğinin malzemesini söyleylim da belki yapan biri olur. Gıyma, maydanoz, karabiber, tuz ve soğan. Soğanı eti gıymayı gavırın, soğuduktan sonra hamırı tutan, beze açan, ondan sonra da oklavıdan çıkarın. Bezeyi karecik karecik kesen, saran gendini. Manicik geldi aklıma durda; ‘’Garanfilim salkarım açılmaya korkarım yarim geldi deseler ölü olsa kalkarım’’. Hade türkücük söyleylim da neşemiz yerine gelsin. ‘’Havuz başında furma / gız garşımda durma / eğildiysam öpeyim / o da geldi başıma. Gidemem ben gelemem ben / her güzele gönül veremem ben / aç kollarını sar boynuma / üşüdüm üşüdüm saramam ben’’.
Ve Kıbrıstan doğal bir sonuç, TATAR BÖREĞİ YİNE BİRİNCİ
Birinci Karpaz Plaj Şenlikleri çerçevesinde geçtiğimiz akşam Yenierenköy Belediye Plajı'nda börek yarışması yapıldı. 20 yarışmacının katıldığı yarışmada birinciliği Şerife Hanım'ın yaptığı Tatar Böreği kazandı. Jüri üyeleri yarışmaya katılan 20 börek üzerinde titiz bir değerlendirme yaptı. Yaptığı değerlendirme sonucu ilk 3 dereceye giren börekleri açıkladı.
Birinciliği Şerife Ki'nin yaptığı Tatar Böreği kazanırken ikinciliği Zaliş Özcan'ın yaptığı Sini Böreği, üçüncülüğü ise Hülya Şahin'in yaptığı Ispanaklı börek kazandı.
Yarışmada dereceye girenlere belediye tarafından anı tabağı, birinciye ayrıca bir cep telefonu hediye edildi.
DENİZLİ TATAR YEMEĞİ
DENİZLİDEN TATAR YEMEĞİ
Denizli tatar yemeği Türkiyenin doğu yörelerinde yapılan tatar yemeklerinden hamur içermemesi ile ayrılıyor,
Antalya tatar yemeği de bu yönüyle doğu yörelerinden farklılaşıyor, denizli tatar yemeği ayran ile yapılması ile ayrılıyor, ancak denizlide ayran anlayışının yoğurt ile aynı olabilmesi şüphem var.
Sanıyorum, doğu yörelerinde makarnaya batı yörelerinde kızartmaya tatar deniyor
ve ikisini birleştiren şey galiba sarımsaklı yoğurt ve içinde biber kavrulmuş yağ
araştırmaya devam.
ayçiçek yağında kızartılmış patates ve biberlerin sarımsaklı yoğun bir kase ayran içine atılması ile hazırlanan denizli ilinin yöresel yemeği.
Afiyet olsun
Denizli tatar yemeği Türkiyenin doğu yörelerinde yapılan tatar yemeklerinden hamur içermemesi ile ayrılıyor,
Antalya tatar yemeği de bu yönüyle doğu yörelerinden farklılaşıyor, denizli tatar yemeği ayran ile yapılması ile ayrılıyor, ancak denizlide ayran anlayışının yoğurt ile aynı olabilmesi şüphem var.
Sanıyorum, doğu yörelerinde makarnaya batı yörelerinde kızartmaya tatar deniyor
ve ikisini birleştiren şey galiba sarımsaklı yoğurt ve içinde biber kavrulmuş yağ
araştırmaya devam.
ayçiçek yağında kızartılmış patates ve biberlerin sarımsaklı yoğun bir kase ayran içine atılması ile hazırlanan denizli ilinin yöresel yemeği.
Afiyet olsun
ANTALYA TATAR YEMEĞİ
ANTALYADAN TATAR YEMEĞİ
Antalya fethiye bölgesinde yapılan tatar yemeği tamamen hamurdan yoksun olarak kızartma üzerine yapılıyor, bildiğimiz kızartmaya tatar deniliyor, mevsimlik sebzeler patates, biber, patlıcan, kabak vs kızartılıyor.
Alttaki yazıyı epey zaman önce bulmuştum yayınlarken tekrar arattığımda google dan bulamadın ancak fethiyenin vikipedi sayfasında fenike yemekleri arasında tatar yemeğinin ismi geçiyor.
Fethiye bölgesindeki kimi köylerde kızartma üzerine sarımsaklı yogurt ve kırmızı biberli kavrulmuş yağ dökerek hazırlanan yemege verilen addır.
Afiyet olsun
Antalya fethiye bölgesinde yapılan tatar yemeği tamamen hamurdan yoksun olarak kızartma üzerine yapılıyor, bildiğimiz kızartmaya tatar deniliyor, mevsimlik sebzeler patates, biber, patlıcan, kabak vs kızartılıyor.
Alttaki yazıyı epey zaman önce bulmuştum yayınlarken tekrar arattığımda google dan bulamadın ancak fethiyenin vikipedi sayfasında fenike yemekleri arasında tatar yemeğinin ismi geçiyor.
Fethiye bölgesindeki kimi köylerde kızartma üzerine sarımsaklı yogurt ve kırmızı biberli kavrulmuş yağ dökerek hazırlanan yemege verilen addır.
Afiyet olsun
KELKİT TATAR YEMEĞİ
KELKİTTEN TATAR YEMEĞİ
Kelkit ile ilgili bir sitede bulduğum bu yazıdaki tatar yemeği diğerlerinden oldukça farklıydı börek denmesine rağmen bulgurdan yapılıyordu, botka ya benziyor ancak süt dökülerek yeniyor, tam bir tarif vermiyordu, diğer adının fıtfıt haşılı olduğunu söylüyordu, fıt fıt haşılını ise pıt pıt haşılı olarak kelkite yakın bir yerden narman sitesinden buldum, tarif yaklaşık aynı ancak bu kez tereyağı ve bal karışımı dökülerek yenilen bir tatlı çıktı karşıma
fıt fıt yada pıt pıt haşılı daha çok su götürür araştırmaya devam.
Kelkitin en ünlü yemeği su böreğidir. Bunun yanında şimdilerde pek yapılmayan tatar böreğinden yani fıt fıt haşılından bahsetmemiz gerekir. Bu yemek ince bulgurdan yapılır. Henüz suyunu çekmemiş,demini almamış yağsız pilava benzer. Ortasına süt dökülerek yenir.(kelkit.siranlılar.com)
Haşıllar ; un haşılı ve pıt pıt haşılı olmak üzere iki türlü yapılır. 1-Un Haşılı: Bir ölçek un , su ile karıştırılır ve ateş üzerine konur. Katı bir kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bir tepsiye alınır, ortası çukurlaştırılır ve bu çukura erimiş tereyağı ve bal doldurulur. Kaşıkla alınan hamur yağ ve karışımına batırılarak yenilir. 2-Pıt Pıt Haşılı: Çok ince bulgur ve un karıştırılır. Aynen un haşılındaki olduğu gibi pişirilir. Tereyağı bal karışımına batırılarak yenir. (Narman sitesinden)
narman sitesinden bulduğum bu tarif kelkit fıt fıt haşılı yada tatar yemeği ile aynı olabilirmi.
Afiyet olsun
Kelkit ile ilgili bir sitede bulduğum bu yazıdaki tatar yemeği diğerlerinden oldukça farklıydı börek denmesine rağmen bulgurdan yapılıyordu, botka ya benziyor ancak süt dökülerek yeniyor, tam bir tarif vermiyordu, diğer adının fıtfıt haşılı olduğunu söylüyordu, fıt fıt haşılını ise pıt pıt haşılı olarak kelkite yakın bir yerden narman sitesinden buldum, tarif yaklaşık aynı ancak bu kez tereyağı ve bal karışımı dökülerek yenilen bir tatlı çıktı karşıma
fıt fıt yada pıt pıt haşılı daha çok su götürür araştırmaya devam.
Kelkitin en ünlü yemeği su böreğidir. Bunun yanında şimdilerde pek yapılmayan tatar böreğinden yani fıt fıt haşılından bahsetmemiz gerekir. Bu yemek ince bulgurdan yapılır. Henüz suyunu çekmemiş,demini almamış yağsız pilava benzer. Ortasına süt dökülerek yenir.(kelkit.siranlılar.com)
Haşıllar ; un haşılı ve pıt pıt haşılı olmak üzere iki türlü yapılır. 1-Un Haşılı: Bir ölçek un , su ile karıştırılır ve ateş üzerine konur. Katı bir kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bir tepsiye alınır, ortası çukurlaştırılır ve bu çukura erimiş tereyağı ve bal doldurulur. Kaşıkla alınan hamur yağ ve karışımına batırılarak yenilir. 2-Pıt Pıt Haşılı: Çok ince bulgur ve un karıştırılır. Aynen un haşılındaki olduğu gibi pişirilir. Tereyağı bal karışımına batırılarak yenir. (Narman sitesinden)
narman sitesinden bulduğum bu tarif kelkit fıt fıt haşılı yada tatar yemeği ile aynı olabilirmi.
Afiyet olsun
ERZURUM TATAR YEMEĞİ
ERZURUMDAN TATAR YEMEĞİ
Erzurum tatar yemeği diğerlerinden hamurunun üçgen şeklinde kesilmesi ile ayrılıyor.
Tatar Böregi:
Hamur iyice yogrulduktan sonra yufka açilir.
Yufkalar börek yufkasi gibi degil biraz kalindir.
Açilan yufkalar parçalara bölünür.
Bu parçalar üçgen seklinde küçük küçük parçalara ayrilir.
Kaynayan suya atilir, haslanir.
Suyu süzüldükten sonra tepsiye alinir,
üzerine bol sarimsakli yogurt ve kizgin tereyagi dökülür.
Bunun üzerine zevke göre, ya kavrulmus kiyma veya küçük küçük dogranmis ve tereyaginda pembelesinceye kadar kavrulmus sogan dökülür.
sıcak olarak yenir. (dikyarkoyudernegi.com)
Afiyet olsun
sanırım bazı yerlerde yumurta pilavıda diyorlar erzurumda tatara:
yumurta pilavının hamuru yapılırken içerisine yumurta katılır.Hamur yoğrulduktan sonra erişte gibi kesilir sonra makarna gibi haşlanır ve üzerine tereyağı dökülerek servis yapılır.Bizim evde buna tatar böreği derler. şeklinde bir yazı buldum
Erzurum tatar yemeği diğerlerinden hamurunun üçgen şeklinde kesilmesi ile ayrılıyor.
Tatar Böregi:
Hamur iyice yogrulduktan sonra yufka açilir.
Yufkalar börek yufkasi gibi degil biraz kalindir.
Açilan yufkalar parçalara bölünür.
Bu parçalar üçgen seklinde küçük küçük parçalara ayrilir.
Kaynayan suya atilir, haslanir.
Suyu süzüldükten sonra tepsiye alinir,
üzerine bol sarimsakli yogurt ve kizgin tereyagi dökülür.
Bunun üzerine zevke göre, ya kavrulmus kiyma veya küçük küçük dogranmis ve tereyaginda pembelesinceye kadar kavrulmus sogan dökülür.
sıcak olarak yenir. (dikyarkoyudernegi.com)
Afiyet olsun
sanırım bazı yerlerde yumurta pilavıda diyorlar erzurumda tatara:
yumurta pilavının hamuru yapılırken içerisine yumurta katılır.Hamur yoğrulduktan sonra erişte gibi kesilir sonra makarna gibi haşlanır ve üzerine tereyağı dökülerek servis yapılır.Bizim evde buna tatar böreği derler. şeklinde bir yazı buldum
HAKKARİ TATAR YEMEĞİ
HAKKARİ DEN TATAR YEMEĞİ
Hakkari tatar yemeği diğerlerinden üzerine kızarmış patates konulması ile ayrışıyor.
Tatar
6 kişilik yemek tarifi
Malzeme:
2kilo patates 1kilo makarna 2 yemek kaşığı salça isteğe göre baharat
Yapılışı:
makarna önce su kaynatılma usulüyle hazırlanırken
bir yandan da patatesler uzun kesilmiş bir şekilde kızartılır
orta büyüklükteki bir sininin dibine önce hazırlanan makarna yerleştirilir
sonra üstüne kızartılmış patatesler dizilir
salça yağda kızartıldıktan sonra üstüne dökülür
isteğe göre baharat atılır. (hakkarim.net)
Afiyet olsun
Hakkari tatar yemeği diğerlerinden üzerine kızarmış patates konulması ile ayrışıyor.
Tatar
6 kişilik yemek tarifi
Malzeme:
2kilo patates 1kilo makarna 2 yemek kaşığı salça isteğe göre baharat
Yapılışı:
makarna önce su kaynatılma usulüyle hazırlanırken
bir yandan da patatesler uzun kesilmiş bir şekilde kızartılır
orta büyüklükteki bir sininin dibine önce hazırlanan makarna yerleştirilir
sonra üstüne kızartılmış patatesler dizilir
salça yağda kızartıldıktan sonra üstüne dökülür
isteğe göre baharat atılır. (hakkarim.net)
Afiyet olsun
ISPARTA TATAR YEMEĞİ
ISPARTA TATAR YEMEĞİ
Ispartada yapılan tatar yemeği hamurunun su kullanmadan yağ ve süt ile yoğrulması ile ve üzerine tereyağda kavrulmuş kıyma dökülmesiyle diğerlerinden farklılaşıyor.
Tatar:
Un, yumurta, süt, tuz ve yağ ilaveleriyle hamur yoğrulur.
Hamur ince yufkalar halinde açılır.
Yufkalar bir, bir buçuk santim kareler halinde kesilir.
Bunlar kaynar suda haşlanır.
Sonra sarımsaklı yoğurdun içine konulur.
Üzerine salçalı kızarmış tereyağı ve kıyma ilave edilerek yenir. (ısparta.gov.tr)
Afiyet olsun
Ispartada yapılan tatar yemeği hamurunun su kullanmadan yağ ve süt ile yoğrulması ile ve üzerine tereyağda kavrulmuş kıyma dökülmesiyle diğerlerinden farklılaşıyor.
Tatar:
Un, yumurta, süt, tuz ve yağ ilaveleriyle hamur yoğrulur.
Hamur ince yufkalar halinde açılır.
Yufkalar bir, bir buçuk santim kareler halinde kesilir.
Bunlar kaynar suda haşlanır.
Sonra sarımsaklı yoğurdun içine konulur.
Üzerine salçalı kızarmış tereyağı ve kıyma ilave edilerek yenir. (ısparta.gov.tr)
Afiyet olsun
MALATYA TATAR BÖREĞİ
TATAR BÖREĞİ (Mantı)
Malatya yöresinde yapılan Tatar böreği haşlamadan önce saç üzerinde bezertilmek suretiyle yapılmasıyla diğerlerinden epey farklılaşıyor.
Ölçüler:
l /2 kg. ıspanak veya pazı
500 gr. un
Tuz- su
1 kg. yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
Yapılış: Un, tuz, su ilâvesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır, nemli bez altında dinlendirilir. 2 yumak yapılır üç dört milim kalınlıkta açılır. Açılan hamurlar saç üzerinde bezertilir. (tam kızartılmaz) 3 santimetre kalınlığında bantlar halinde kesilir, bantlar üst üste konarak üçgen şeklinde kesilir. Kaynamakta olan tuzlu suda haşlanır.
Diğer taraftan ıspanak veya pazı yaprağı ayıklanır, bol suda yıkanır doğranarak haşlanır, hamura katılır. Soğuyunca-sarımsaklı yoğurt karıştırılır. Eritilmiş tereyağı kırmızı biber gezdirilerek servis yapılır.(Malatya.gov.tr)
Afiyet olsun
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
