KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

2 Ağustos 2012 Perşembe

128 - KIRIMÇAK KOBETESİ

KIRIMÇAK KÖBETESİ 

Kırımçaklar kırımda yaşayan musevi inancını benimsemiş Türk asıllı bir halktır, Şiveleri Karayimlere nazaran Oğuzcaya daha yakındır. Kırımçak mutfağı hemen hemen Kırım Tatar mutfağının aynısıdır.
Bu köbeteyi internette buldum, aşağıya aktarıyorum

Hamur için gereken:
200gr bir bardak ile
4,5-5 su bardağı UN
2 yk. bitkisel yağ
2 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1,5 Su bardağı su
200g yerli koyun yağı (bulamazsanız erimiş tereyağı)

Dolgu için:
600 g et
3 tane soğan.
3 adet patates
yeşillik demet (dereotu, maydanoz)
tuz ve karabiber

Hamuru yoğurun,
Hamur, sert elastik ve yapışkan olmamalıdır.
Yağ ılık olmalıdır.
Hamuru açın yağı üstüne sıvayın tekrar yağ sürün, katlayıp tekrar sürün tekrar katlayın bu işlemi hamur küçük bir zarf haline getirinceye kadar devam edin, yani bildiğiniz kat kat hamur yapmaya çalışın bu şekilde iki parça hamur hazırlayıp 1-2 saatliğine buzdolabına koyun

Dolguyu hazırlayın: et, patates, küçük küpler halinde kesilmiş soğan, doğranmış otlar, tuz, biber.

Yaklaşık 0.5 cm hamur kalınlığı her parça dışarı rulo ve 4 parçaya bölün
Bir yarısı biraz daha büyük olsun bunlar alt kısım olacak
Alt kısmı oluşturacak olan parçaya dolguyu koyun
üst kısmı oluşturacak hamuru üstüne koyup kenarlarını kıvırın
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve merkezine küçük bir delik açın.
Bu delikten 2/3 dolduracak kadar sıvı akıtın

200 derecelik fırında pişirin
Köbete kahverengileşmeye başladığında içindeki su buharlaşmış ise sıvı ekleyin
Ve üstüne çırpılmış yumurta sürün
Fırında toplam 40-50 dakikada köbeteniz hazırdır

AFİYET OLSUN

Blog Listem