KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

30 Temmuz 2014 Çarşamba

130 - KÖSTENCE BAKLAVASI (Kostencî baqlawasî)

KÖSTENCE BAKLAVASI
Bildiğimiz baklava ile hemen tüm aşamalar aynı,
farklılık görünümünde üçgen şeklinde katlanıyor fırınlanmadan önce
Geleneksel bir şekil, arasında ceviz kırığı var, cevizi ceviz yarısı olarakda koyulabiliyor

Kaynak: Melek HASAN/ Romanya - Omirsa(Valea Seaca)

13 Temmuz 2014 Pazar

129 - KAZAN KALAŞ


Az bilinen, az bulunan bir tarif, tarifi alalı bir kaç yıl oldu, hala kızı Şehnazın kaynanasından öğrendiği bir tarif, blogdaki tüm yemekleri resimleri ile birlikte ve yapılışını adım adım yayınlıyordum, ancak 3 kez fotoğrafları koyduğum siteler kapandı, şimdiki garip haline büründü, negatif.com vardı, sonra slide.com ve adını unuttuğum bir site daha maalesef resimlerin çoğuna artık ulaşamıyorum
bu tarifi fotoğraflamak için bekletiyordum ki, bir köşede unutmuşum, taki Humeyra Pektut fotoğrafını ve tarifini gönderinceye kadar, bugüne nasipmiş, her iki tarifide yayınlıyorum.

1. tarif (Şehnaz Talay AYTEN'in tarifi)
bir kilo un
bir su bardağı sıvı yağ
bir paket kabartma tozu

karıştırılarak hamur tutulur
uygun büyüklükte parçalar koparılarak, çibörekten daha kalınca çibörek büyüklüğünde hamurlar açılır
hamurlar 10-15 yerinden parmakla deşilir
kızgın yağda kızartılır

sıvı yağ yerine tereyağı yada kaymak ile yapılan çeşitlride vardır
tok tutucu bir hamur işidir, tok tutması açısından ramazanlarda yapılır
afiyet olsun

Kaynak :Şehnaz Talay Ayten
Derleyen: Nafiz GÖNLÜŞEN


2. tarif (Humeyra PEKTUT' un tarifi)
1 su bardağı sıvıyağ. 3 yumurta. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. ! tatlı kaşığı tuz.. 2 su bardağı su ve aldığı kadar un. Hepsi karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır. Yumruk kadar bezeler yapılır ve pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerine çatalla yada parmak uçlarıyla izler yapılır. Kızgın ve bol yağda her iki tarafı kızartılır. Servis öncesi yağını alsın diye peçeteye dizilir. Biz en çok üzerine tozşeker dökerek yada reçelle yemeyi seviyoruz. Afiyet olsun Not: tok tutması açısından aynı bilgiyi Humeyra PEKTUT' ta veriyor, kazan kalaştan sahurların vazgeçilmezi olarak sözediyor. Kaynak: Humeyra PEKTUT


Blog Listem