KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

6 Mart 2011 Pazar

ŞALKAMA AYRAN - 118


ŞALKAMA
Resimde bir kazak kadın kübüde yayık yaparken görülüyor

Kübüden (yayıktan) çıkan ayrana ŞALKAMA denir
Sarımay yapımı için yağ çıkarımı sırasında oluşan bir yan üründür, süt yoğurt yapıldıktan sonra yağı alınmak üzere kübüye konulup döğülür, yağı alındıktan sonra geriye yayık ayranı yani ŞALKAMA kalır.


май чайкагыч (may çaykagıç) = yayık (kırgızca türkçe sözlükten) kırgızlar yayıka may çaykagıç diyorlarmış, may=yağ çaykamak=çalkalamak
BIŞKAN AYRAN yayıklamadan arta kalan ayrana kırgızlar bışkan ayran diyorlar.

Bir başka tür çalkama ayran gümüşhanede şöyle yapılıyormuş: yayıkta kurutu sütle açmak için çalkama yapıp ayran gibi içerdik.

Blog Listem