KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

5 Eylül 2000 Salı

Dżajma (CAYMA) (YAZMA) (POLONYA TATARLARI YEMEĞİ)


Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı sıvı bal çok çiçekli
  • 0.5 su bardağı tereyağı
  • HAMURU IÇIN:
  • 3 su bardağı un
  • Hamur podsypania için un 2 yemek kaşığı
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı süt
  • bir çimdik tuz

Hazırlama Açıklaması

Bir pasta gemide un ve bir tutam tuz ile karışımı aktarın: hamur hazırlayın. Karma malzemeler yumurta vurmak için, toplam pürüzsüz bir hamur yoğurmak un ile podsypać bölgesinin süt dökün ve 2 mm'lik bir kalınlığa kadar rulo. Sonra orta ateşte kızarana kadar her iki tarafta bir tavada kızartın ve sıcak tereyağı çevrilmiştir. Sonra, yağ boşaltmak, ısı indirmek bir plaka üzerine koydu ve sıvı bal ile üzerlerine dökün.

Tatar tat

Pieremiacze, czeburieki, bielusz ve pierekaczewnik - Podlasie Prens Charles büyülü Tatar mutfağının en sevindirdi. Tatar tadı da bölgemizin çok kültürlü mutfağının en egzotik boyuttur. Lublin Tatarlar?Onların varlığı Lublin adına tanıklık: Tatar Maidan ve Tatarlar. Köyde Kocudza hala Tatar mimarisi izleri. Markuszowie Jan III Sobieski tadı "nalestnikach" Tartar, efsanesini korudu. Ama Tatar köyün en Studzianka olduğunu. Anıt, anıt, ama yine de bir mezarlık: o kalsa da benzersiz bir cami Mizar hayatta olduğunu. Studzianki gelen Tatarlar Commonwealth katkılarından dolayı dünyevi hibe aldı.Onlar iyi yaşamış ve Studzianka Łomazy Orta Saha belediyesinde bulunan gibi uygun, köyde Ortel Kraliyet yaşadı. Bugün, sakinlerinin Studzianki hala Tartar özelliklere sahip.

Lublin Tatar yemekleri
ne gıdalar en sık bölgemizi yaşadığı tatarlarında yedik? Mutfak Lublin Tatarlar en sığır eti veya kaz ile pierekaczewnik alarak zevk.Sıcak servis starczał ikinci tabak büyük soğuk tadı. Bugün moda pierekaczewnik döner, Lublin, WSK, Kocudzy, Studziance ve Łomazy Orta Saha içinde o Tatar soyundan pişirin. Lubelski pierekaczewnik cebularze veya kayıkları Karabuğday gibi bir hit gibi olabilir. Onlardan daha egzotik olduğu için, hızlı, Lehçe ve Avrupa'dan gelen turistlerin kalplerini ve damakları kazanabilir.

Bielusz studziański
hala Türk mutfağının kaynaklandığını can Noel bielusz yemekleri aziz olmak. Sınır bölgelerinde Tartar ayaklanan katıldı Stanislaw Krychinski, küçük parçalar halinde olduğunu "yağlı kuzu ya da kaz ülkeleri devletler ve un, yumurta ve tereyağı veya margarin yapılan hamur sarılı. Form veya tencerede böyle nadzieniemzapieka Kek. " Dżenetta Bogdanovich iyi elektrikli pişirme fırını pişirin önerir. Yani Podlasie bölgenin farklı bölgelerinde biraz farklı bir lezzet olduğunu ekleyerek, Studziance Tatarların bielusz soyundan pişirin. Aksi takdirde onlar Litvanyalı Tatar General Joseph Bielak soyundan canlı Bug, WSK başka şekilde, aksine, Bialystok civarında pişirilir.

Cybulniki
çok popüler bir yemek yemek, her gün, cybulniki idi. Sığır, kuzu ya da kaz ile doldurulmuş bir günberi Cybulnik. Tuz ve karabiber ve doldurma doldurulmuş kabuk ile doğranmış soğan, sezonu ile çiğ et.Cybulniki Tatarlar kaz için büyük erişim vardı sonbaharda en popüler idi. Bugün moda Gesine bölgesel Polonya genelinde mutfaklarda canlandırdı.

Dżajma
Tatarlar Ladoga adlandırılan bal, un ve tereyağı ile hazırlanan bu helva gibi tatlı yemekleri, kaptırdık.Yemekten sırasında genellikle dżajmę verilmiştir. Onlar sonra bal ile doymuş kızartmak tereyağında kızartılmış ince krep vardı. Tatar mutfağı yetecek bir dokunuş ile haşhaş tohumu ve küçük pampuszki, simit ile strudel bulunabilir. Tatar mutfağının türetilen Bug Nehri mutfağında çok popüler Pampuchy, olduğunu. Dżenneta Bogdanovich Kruszyniany yılında Tataristan Yurt Lublin tekerlemeler çok popüler benzeyen bal ile küçük kurabiye, verilen. Bu zengin, kültürlü mutfağı Lublin, bir başka işareti nerede, pota karışımı Tatar, Ukraynalı, Ermeni ve Yahudi etkileri gibi.

Czeburieki
kızarmış derin dolması ile bu yuvarlak krep. Onlar pişmiş çok dolum kolaydır. Nasıl Lublin cebularz Lublin bölgesel yemeklerin vurmak olabilir. Malzemeler: Hamuru için: un 50 gram, maya, 3 gram 1 yumurta, tuz, ılık süt, su.doldurma için: koyun eti 50 gram (sığır), 2 soğan, 4 diş sarımsak , tuz, biber, kızartma için yağ.

Yürütme:
listelenen malzemelerle hamuru yoğurun. Yükselmeye sıcak bir yerde bir kenara koyun. Et damarlar ve yağ temizlenmelidir. Doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin, doğrayın, iyice yoğurun. , Yarım santimetre pasta kalınlığında hamur dışarı rulo fincan geniş daireler sıkın. Her bir pasta doldurma merkezinde, merkeze hamurun kenarlarını sarın. , Kızgın yağda her iki taraftan çörek gibi yavru koyun.

Pieremiacze
Bu küçük köfte derin yağda kızartılmış şeklinde torbalarını.Malzemeler: Hamuru için: 1 kg un, tereyağı 1 küp,kabartma tozu, 2 çay kaşığı süt, . bir tutam tuz İçi için: sığır eti veya tavuk, 1 kg 3 soğan, tuz, biber , . derin kızartma için yağ Yürütme: eti ince, tuz ve biber ile tat ince doğranmış soğan, mevsim ekleyin. Doldurma bir tat aldı izin, iyice karıştırın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin, un ve tereyağını doğrayın. Dinlenmiş izin, hamur yoğurun. , Dışarı rulo cam diskler almak. Sadece birlikte sopa, kese ham doldurma, rulo yüzük uygulayın. Altın için derin yağda kızartın.

Tatarski smak

Pieremiacze, czeburieki, bielusz i pierekaczewnik – to największe przysmaki tatarskiej kuchni, którymi zachwycił się książę Karol na Podlasiu. Tatarski smak to także najbardziej egzotyczny wymiar wielokulturowej kuchni naszego regionu. Tatarzy na Lubelszczyźnie? O ich obecności świadczą w Lublinie nazwy: Majdan tatarski i Tatary. We wsi Kocudza jeszcze zachowały się ślady tatarskiej architektury. W Markuszowie zachował się legenda o „nalestnikach” tatarskich, które smakowały Janowi III Sobieskiemu. Ale najbardziej tatarską wsią jest Studzianka. Choć nie zachował się tu meczet, to przetrwał mizar: zabytek, pomnik, lecz wciąż cmentarz. Tatarzy ze Studzianki otrzymali nadania ziemskie za zasługi dla Rzeczpospolitej. Mieszkali także i zgodnie żyli we wsi Ortel Królewski, tak jak Studzianka położonej w gminie Łomazy. Dziś mieszkańcy Studzianki wciąż mają tatarskie rysy.

Tatarskie potrawy na Lubelszczyźnie
Jakie potrawy najczęściej jadali Tatarzy, którzy zamieszkiwali nasz region? W kuchni lubelskich Tatarów największym wzięciem cieszył się pierekaczewnik z wołowiną lub gęsiną. Podawany na gorąco starczał za drugie danie, doskonale smakował na zimno. Dziś moda na pierekaczewnik wraca, pieką go potomkowie Tatarów w Lublinie, Świdniku, Kocudzy, Studziance i Łomazach. Lubelski pierekaczewnik może stać się podobnym hitem jak cebularze czy piróg gryczany. A ponieważ jest od nich bardziej egzotyczny, szybko może zdobyć sobie serca i podniebienia turystów z Polski i Europy.

Bielusz studziański
Do cenionych potraw świątecznych należy bielusz, który może wywodzi się jeszcze z kuchni tureckiej. Stanisław Kryczyński, który uczestniczył w biesiadach tatarskich na kresach, podaje, że „tłuste mięso baranie lub gęsie kraje się na drobne kawałki i zawija w cieście zrobionym z mąki, jaj i masła lub smalcu. Ciasto z takim nadzieniemzapieka się w formie lub rondlu”. Dżenetta Bogdanowicz radzi, że najlepiej piec go w prodiżu. Tak pieką bielusz potomkinie Tatarów w Studziance, dodając, że w różnych regionach Podlasia ma on nieco inny smak. Inaczej piecze się go w okolicach Białegostoku, inaczej nad Bugiem, jeszcze inaczej w Świdniku, gdzie mieszkają potomkowie litewskiego Tatara, generała Józefa Bielaka.

Cybulniki
Bardzo popularną potrawą jadaną na co dzień, były cybulniki. Cybulnik to pieróg nadziewany mięsem wołowym, baranim lub gęsiną. Surowe mięso siekano z cebulą, doprawiano solą i pieprzem i takim farszem nadziewano ciasto. Cybulniki były najbardziej popularne jesienią, kiedy Tatarzy mieli największy dostęp do gęsiny. Dziś moda na gęsinę odżywa w regionalnych kuchniach całej Polski.

Dżajma
Tatarzy lubowali się w słodkich potrawach w rodzaju chałwy, sporządzanej z miodu, mąki i masła, nazywanych adogą. Podczas wieczerzy często podawano dżajmę. Były to cienkie placki smażone na maśle, które po usmażeniu nasycano miodem. W tatarskiej kuchni można spotkać struclę z makiem, a także małe pampuszki, bułeczki z domieszką sera. Pampuchy, tak popularne w nadbużańskiej kuchni, wywodzą się z kuchni tatarskiej właśnie. Dżenneta Bogdanowicz podaje w Tatarskiej Jurcie w Kruszynianach małe ciasteczka z miodem, które przypominają bardzo popularne na Lubelszczyźnie łamańce. To kolejny znak bogatej, wielokulturowej kuchni Lubelszczyzny, w której jak w tyglu mieszają się tatarskie, ukraińskie, ormiańskie i żydowskie wpływy.

Czeburieki
To okrągłe placki z farszem smażone na głębokim tłuszczu. Są proste w przyrządzeniu, bardzo syte. Jak lubelski cebularz mogą być przebojem regionalnej kuchni z Lubelszczyzny.
Składniki:
Na ciasto:
50 dag mąki,
3 dag drożdży,
1 jajko,
sól,
ciepłe mleko,
woda.
Na farsz:
50 dag baraniny (wołowiny),
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
sól,
pieprz,
olej do smażenia.
Wykonanie:
Zagnieść ciasto z podanych składników. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mięso oczyścić z żył i tłuszczu. Posiekać, dodać posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy, dobrze wyrobić. Rozwałkować ciasto na placek grubości pół centymetra, wycisnąć spodkiem duże krążki. Na środek każdego placka nałożyć farsz, zawinąć brzegi ciasta do środka. Kłaść na rozgrzany tłuszcz, smażyć  jak pączki z obu stron.

Pieremiacze
To małe pierożki w kształcie sakiewek smażone na głębokim tłuszczu.
Składniki:
Na ciasto:
1 kg mąki,
1 kostka masła,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
mleko,
szczypta soli.
Na farsz:
1 kg wołowiny lub kurczaka,
3 cebule,
sól,
pieprz,
olej do głębokiego smażenia.
Wykonanie:
Mięso drobno posiekać, dodać drobno pokrojoną cebulę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszać, odstawić, żeby farsz nabrał smaku. Mąkę posiekać z masłem, dodać sól oraz sodę. Wyrobić ciasto, odstawić, żeby odpoczęło. Rozwałkować, zrobić szklanką krążki. Nakładać surowy farsz, zwinąć krążki w sakiewki, dokładnie zlepić. Smażyć na głębokim oleju na złoto.

Bielusz
To surowe mięso, pokrojone na drobne kawałki, zawinięte w ciasto drożdżowe zapieczone w rondlu lub formie do pieczenia.
Składniki:
Na ciasto:
2 kg mąki,
1 szklanka
mleka,
1 l kefiru,
2-3 jaja,
20 dag drożdży,
1 kg masła.
Na farsz:
1,5 kg mięsa,
4-5 cebul,
łój.
Wykonanie:
Zagnieść ciasto drożdżowe, odstawić do wyrośnięcia. Pokroić mięso na małe kawałki, posiekać cebulę i łój, doprawić solą z pieprzem. Rozwałkować ciasto na podłużny placek, posmarować roztopionym masłem, nałożyć farsz, zwinąć w rulon, ułożyć w prodiżu, posmarować rozbitym jajkiem. Cierpliwe piec, aż bielusz zarumienieje.

Blog Listem