KİRDE

KİRDE

İçi: çiğ çentilmiş kuru soğan ekşimikle karıştırılır veya sadece lor konur

Mayalı hamur yapılacak

Bi kilo una 2 su bardağı ılık su,bi tatlı kaşığı şeker,bi tatlı kaşığı tuz

Şeker kabartması için konur, yaş maya konur hamur  yapılıp üstü kapatılıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır

Ellediğimizde kabarıp iplik iplik olmuşsa  mayası gelmiştir yaklaşık 20dk yeter

el yağlanıp hamur yaklaşık altı parmak eninde uzunca elle taptap taptap yastağaça açılır içine harcı konup kıvrılıp lokum gibi kesilir

veya merdane yardımıyla yufka büyüklüğünde açılır

üzerine harcı serpiştirilir  altı parmak genişliğinde bir parça kesilir

kesilen parça kıvrılıp iki parmak genişliğinde parçalara ayrılır

tepsiye döşenir  

bol yoğurt yağ ve yumurta karışımı üzerine sürülür,dökülür

sıcak fırında pişirilir

Derleyen: Nafiz Gönlüşen