181 - GÖMEÇ

 

Foto: Hamidiye Alaca köyünden

Hamuru için; un, süt, su, sıvı yağ(yarın çay bardağı çok değil), yaş maya, tuz. Hamur dinlendikten sonra bazılar açılır, üst üste konulan açılmış bazıların arasına tahin ile karıştırılmış sıvı yağ sürülür.
Aralarına karşım sürülmüş üst üste olan bazılar rulo haline getirilir ve tepsinin içine kıvrılarak yerleştirilir.
Üzeri için de bir yumurtanın sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.

HAMİDİYE ALACADA HIDIRELLEZ (KIDIRLEZ)

Yıllardır süregelen gelenek hıdırellez eskiden daha bir güzeldi...

Mayısın 5'inde bütün köyde peçlerde gömeçler pişirilir; anababa kokusu ve soğan kabukları ile renkli yumurtalar haşlanırdı.

Mayısın 6'sında ilk olarak peşinde toz bulutunu bırakan traktör, patpat, at arabası, arabaları ile ahali organize arkasında bulunan tekke mevkiine giderdi. Pazarlar kurulur, güreşler tutulur, halat çekme yarışı, halk oyunları vb. etkinlikler yapılırdı. Öğlen olunca Büyük Pınar veya Küçük Pınar denilen alana gidilirdi. Bu alanda piknik yapılır, insanlar gezintiye çıkar, pazar alanları gezilir, çocuklar oyunlar oynar, uçurtmalar uçurulur, pamuklu şekerler alınır, toplanan papatya, kadife, patlak çanak, peygamber düğmesi gibi kır çiçekleri ile buketler yapılırdı...

Günümüzde ise 6 Mayısa en yakın olan pazar gününde Küçük Pınar denilen alanda yapılmaktadır.

180 - MILTIK ÇORBASI

 Mıltık: Tatarcada tabanca demektir, tabancanın attığı bilyalara/saçmalara benzetilerek adına mıltık çorbası denmiştir.

Foto: Kıymet Zeybek

Tarifi: 500gr.kiyma (istediğiniz kadar) tuz ve karabiberle yoğrulur. Avuç içi kadar bir parça alınarak una bulanıp fındık büyüklüğünde

koparılıp yuvarlanır, unlu tepsiye atılır. Kiyma bitene kadar aynı işlem tekrarlanır, unlu tepsi hafif hafif sallanarak bütün köftelerin unlanmasi sağlanır .

Büyücek bir tencereye bir bütün soğan ve yarıdan çok su koyulur.

Kaynayınca köfteler içine atılıp karıştırılır. Yarım kahve fincanı pirinç ilave edilir.Arada bir karıştırılarak pişirilir.

Yarım kg. kadar yoğurt 2 kaşık unla çırpılır, biraz su eklenip tekrar çırpılır, biraz da çorbanın suyundan ilave edilip karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş çorbaya eklenir.Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır. Kaynak:Kıymet Zeybek

179 - VETOVA KATMERLİ CANTIĞI

  Bulgaristan Vetovadan Cantık

Foto: Vetovadan Meylin Kmbrva
Vetovadan Şirin ER tarifi:

bir ölçek için 3 kaşık yort,1tatli kaşık tuz,1 çay kaşığı soda karbonat,1tatli kaşık sirke,2su bardak ılık su,4 bu ardak un,hamuru iyice yoğrmak gerek,bezelere biliyorsun alta 7,üstüne 6 gelecek şekilde , aralarına sıvı yağ serpin, iç harcını tavuk etinden,ve ya kıymadan olur,tavuk etinden kemikleri ayırın,domatesli pirinç pilavı yapın,biraz diri,diri kalsın ,bu işlem bittikten sonraki,bezeler aciyorsunuz alta gelen hamurun üzerine tavuk etli pilavı dökün,ve üstüne gelen bezeleri actiktan sonra unutmadan aralarına sıvı yağ serpin,bu işlem bittikten sonra kenarları saç örgü gibi bir sanat eseri yalanmış tepsiye alıyorsunuz 190 derecede 50dakika pişer,hamurun üzerine yağ serpin , tavuklu pilava nane tercihimiz olursa daha lezzetli olur, şimdiden afiyet olsun,kusura bakmayın biraz tana,tane yazdım, kolaylık olsun ,iyi geceler dilerim

Gönderileri için teşekkür ediyor, sizlerden de katkılar bekliyoruz

178 - İKİ YUFKALI SARBURMA

Foto:Gülten Aksaya

un su tuz hamurunu bunlarla yogurunuz kulak memesi yumaşklinda olacak

patatesini haşlayıp soyup eziyorsunuz patatese tuz katıyorsunuz

iki kattan yapıyorum önce birinci hamuru incecik açıyorum

onu sofra bezine seriyorum

o kururken

ikinci hamuru açıyorum gene ince

yağlıyorum patates döşüyorum

sonra üstüne kurumuş hamuru koyuyorum sarıyorum

önceden hepsini açıyordum kuruyordu sonra sarıyordum

şimdi yapamıyorum dediğim gibi yapıyorum

üzerine sadece yoğurt ve sıvıyağ karıştırıp sürdüm

fırında pişirdim

Kaynak:Gülten Aksaya

177 - VETOVA PİDESİ

 

Foto: Meylin Kmbrova
Meylin Kmbrva'dan Bulgaristan-Vetovo pıdesı.

"Süt, may, cımırta,tuz ve undan cımşak kamır basamız. Tepsıge gore 5-6 ince kamırnı cayarak, aralarını maylap ve ortasına penarman toşiymıs.

Penarın(peynir) işıne kop az pırınş(lapa) gabartıp karıştıramız. Pufudug bolsun

Toylarda ve Mevlütlerde yapılır Bulgaristanda bıldığm kadar sade bızım kasabada tatarlar yapa." demiş Kaynak: Meylin Kmbrova Süt, yağ, yumurta, tuz ve undan yumuşak hamur hazırlıyoruz tepsiye göre 5-6 ince hamuru yayarak aralarını yağlıyoruz ve ortasını peynirle döşüyoruz

peynirin içine çok az lapa pirinç kabartarak karıştırıyoruz, yumşak olsun

Düğünlerde ve mevlütlerde yapılır.

176 - VETOVO CANTIĞI

   Foto: Vetovadan Shengyul Yasharova’dan Vetovadan Gyulseren Sherif tarifi:

cantik tarifi : olculer cimirta,tuz,soda bicarbonaat, sut, kuntabak mayi, ve un,

endigi herkesin aylesine kocamanlıguna gore kullanacak ,

1 su kade/bardak sutke-yarım kade/bardak may.

Men su kulanmayman hamurnu basa ekende.

ve içi soğanlı kıyma