BAVURSAK

BAVURSAK

Bi kilo una 2 subardağı ılık su veya süt,bi tatlı kaşığı şeker,bi tatlı kaşığı tuz

Şeker kabartması için konur,  mayalı hamur  yapılıp üstü kapatılıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır

yaklaşık bir saat kadar sonra koyulduğu zamankinden bir kat fazla olur hamurumuz hazır, hazırlanan mayalı hamurdan
bir parça hamur kopartılıp yoğurarak top haline getirip çok az unla yarım santim kalınlığında açılır ve şekildeki gibi parçalara kesilir

veya çay bardağı ile yada su bardağı ile kesilerek yuvarlakda yapılabilir,

isteğe göre daha büyükte tutulabilir, nogaylarda özellikle cenaze ve bayram gibi önemli günlerde yapılır,kazak, kırgız, kazan tatarları ve hemen tüm orta asya türklerince bavursak adıyla bilinir ve yapılır.

Parçalar kızgın yağa atılır alt üst kızarması için arada karıştırılır

Kızardıktan sonra alınır yağ çekmeyen bir hamurdur, yalnız  hamurun kızartılacağı yağ kızgın olmalı yoksa yağ çeker.

afiyet olsun

Derleyen : Nafiz Gönlüşen Kaynak: Sadiye Gönlüşen

Eskişehir Rıfkiye köyünün tanıtımını yapan bir videoda bavursakın çok daha büyük yapıldığını gördüm, kıygaşadan daha büyük yapılıyor hamur elle sozutularak alabildiğine açılıyor neredeyse şöyün kazan genişliğinde yapılıyor.

intenette gezinirken bulduğum bir yazıda şöyle yazıyordu uygurlarda süt yada yoğurt karıştırılarak getirilen bir başka yemek de bagursak, eski türkler de uzun yolda çürümeyen ve kokmayan bagursak, yağda kavrulmuş undan yapılır diyor.

manas destanında da  manasın annesi düğünde gelinini alırken etrafa bagursak saçıyor.