PAPARA

PAPARA

bir tatar yemeği daha

gerçi paparayı macırlarda yapıyorlar, her neyse

eski zamanların özelliklede takma dişin henüz icat edilmediği devirlerde

yokluğun bol olduğu çağlarda çokça yapılan ninelerin dedelerin çok sevdiği bir yemek idi.

günümüzde de kurumaya yüz tutmuş bayatlamış ekmekleri değerlendirmede kullanabiliriz.

gelelim paparayı nasıl yapacağımıza çok zor ama neyse yinede tüm ayrıntılarıyla anlatmaya çalışacağım

Evde kalmış kuru ekmekler lokma lokma doğranır. bknz.aşağıya

 büyükçe bir soğan çentilip yağda kavrulur

soğanlar tam ölmeden tepeleme bir kaşık salça koyuyoruz

ve salçayı karıştırıyoruz

üzerine ekmekleri ıslayacak kadar su dökülüp tuzunu koyuyoruz

fokurdayana kadar kaynamaya bırakılır

bu arada arzu ederseniz sarımsaklar soyulup dövülür yada çentilir

hafif tuzlanarak yoğurdun içine konup karıştırılır

ocakta kaynayan soğanlı salçalı suyumuz kaynayınca

ekmeklerin üzerine kepçe ile dökülerek ekmekleri ıslatıp yumşatılır.

Sonra sarımsaklı yoğurt üzerine yayılır

yaklaşık 100 gr kadar tereyağın içine kırmızı biber konur biraz kavrulur

yoğurdun üzerine kızgın biberli tereyağ gezdirilir

nanemiz yoktu yoksa nanede katarsanız daha güzel oluyor

ne kadar hızlı olursa o kadar iyi çünkü tadı sıcakken daha leziz

artık geriye afiyetle yemek kalıyor,çok lezzetli ve pratik bir yemektir.

bu yemeği özel olarak ramazan pidesi ve kıymalı olarak yaparsanız tadına doyum olmaz bir yemek ortaya çıkar.

afiyet olsun, savlukman kalnız.

Derleyen: Nafiz Gönlüşen