LOKUM

LOKUM

Lokum geleneklerde yerini bulmuş bir hamur işidir, cenazenin ilk günü cenazeden dönenlere verilir, çok eski inançlarla ilgisi vardır bu adetin, ruhlara yağ kokusu duyurulması için yapılıyor,

ölenin ruhu kendi evine gelirmiş, ölenin ruhuda ancak kendisi için hayır yapılan yemeğin yağ kokusu ile doyarmış, kandillerde may kokutacakman (yağ kokutacağım) deyip lokum yani kıygaşa pişirilir tüm türki halklarda yaygın olarak yapılıyor

Pesmet diye de bilinir, tatarlarda asıl kıygaşa diye bilinir , ancak lokum diyenlerde var.

arife ve kandil günlerinde de pişirilip ölülerin hayrına dağıtılır.

Bi kilo una 2 su bardağı ılık su,bir tatlı kaşığı tuz ve güzel kabarması için şeker  konur, yaş mayayı da ilave edip üzerinede biraz çörek otu atılılp hamur  yapılır ve üstü kapatılıarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır

Ellediğimizde kabarıp iplik iplik olmuşsa  mayası gelmiştir

Bundan sonra sıra gelir hamuru havalandırmak için sozdurmaya herkez hamur sozar da falan gibi sozamaz deyişi vardır bu iş için mayalı hamur elle tutulup olabildiğince yukarı çekilir ve tekrar hamura gömülür, bu iş sağlı sollu yapılır ve çekiştire çekiştire, soza soza havalandırılır

böyle yapılan hamur daha yumuşak olur

çibörek hamuru yani tatlı tabağı büyüklüğünde yuvarlak olarak açılıp çok kızgın yağda kızartılır

afiyet olsun

Derleyen : Nafiz Gönlüşen Kaynak : Sadri Cengiz