KITİRDEK - ŞİBÖREK KIYIKI - ŞİBÖREK KITIRI

KİTIRDEK

Tatar yemekleri serisine kıtır ile devam ediyoruz

Buna çibörek kıyıkı, çibörek kıtırıda denir

Nette dolanırken Romanya dan bir sahifede kıtıra kitirdek dendiğini buldum, Bu isim daha eski ve orjinal gibi geldi, yine çibörek (suberek) yapılırken çocuklar için yan ürün olarak yapıldığını yazıyor.

Marginile de la suberec, dupa ce se taie (se poate folosi un capac daca nu aveti smekeria aia cu rotita, sau o farfurioara), marginile le puteti praji in ulei asa simple. Se numesc "kitirdek" si copiilor le plac mai mult ca suberek'ul!
Nu trebuie sa le dati vreo forma, ci asa... mai indoite... sint o bunatate. Kitirdek cred ca se refera la faptul ca sint corcante.

Kıtır aslında bir yan üründür diyebiliriz

Genellikle çiğbörek yapılırken çiğböreğin kesilen kenarlarını değerlendirmek için yapılır

Yada çibörek kazanının etrafındaki çocukların ayak altında dolaşmasını engellemek için bir iki

çibörek pazısı ince ince uzunca kesilip yağda kızartılır

Çocuklara verilir

Resmi gören tatarlar büyük ihtimalle çocukluklarını hatırlayıp gülümseyeceklerdir

Her tatar çocuğu bu yemeği çok sever

Cips, kraker, türü yiyeceklerin ata babası budur

Henüz daha cipsler krakerler çıkmadan evvel kıtır vardı adı üzerinde zaten kıtır kıtır ses çıkartışı çocukların çok hoşuna gider

Kıtırı kazan tatarları daha özenerek ve özel şekilde hazırlıyorlar ve adınada kuş dili diyorlar 

Deneyin çocuklarınız hatta siz J çok seveceksiniz

Kıtırın bir başka görevide süzgeç, kağıt peçete, gazete kağıdı bulunmadığı yada az bulunduğu

devirlerde süzgeç görevini yapmakmış

pişen şiböreklerin yağlarının süzülmesi için kıtırların üzerine konurmuş uzmanı öyle diyor

Afiyet olsun

Derleyen: Nafiz Gönlüşen