KIYGAŞA

KIYGAŞA

Mayalı hamur yapılacak

Bi kilo una 1.5 subardağı ılık su,bi tatlı kaşığı şeker,bi tatlı kaşığı tuz

Şeker kabartması için konur, yaş maya konur yarım bardakta yoğurt konup(Hamuruna yoğurt konulursa daha gevrek olur koymazsak da olur o zaman suyunu arttırırız )hamur  yapılıp üstü kapatılıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır

Ellediğimizde kabarıp iplik iplik olmuşsa  mayası gelmiştir yaklaşık 20dk yeter

Ele yapışmasın diye el yağlanıp iri yumurta büyüklüğünde hamur parçası koparılıp yarım serçe parmak kalınlığında elle tap tap tatlı tabağı iriliğinde açılıp ortası delinir, galiba maşanın bulunmadığı zamanlarda kıygaşayı yağdan

kolaylıkla alabilmek için yapılıyor bu delme işi

kızgın yağı bırakılır kızarınca  diğer tarafı çevrilir

İstenirse pudra şekeri sepelenipde yenilebilir

Genellikle cenazelerde helva ile birlikte verilir

Bazı yörelerde KEŞMEŞE de deniliyormuş.

Derleyen: Nafiz Gönlüşen Kaynak: Necla Gönlüşen

"KIYGAŞA MEN SOZAYIM, SEN AŞA" Kaynak: Fikriye Kayacan